Mousse à la mascarpone par Aure

125gr de mascarpone
6 oeufs
80gr de sucre poudre

Séparer les blancs des jaunes.
Faire mousser les jaunes avec 50gr de sucre au batteur.
Monter les blancs en neige ferme puis ajouter les 30gr de sucre restant sur la fin.
Incorporer les blancs au jaune+sucre sans les casser, en mouvements amples pour ajouter de l'air au tout.
Mettre au frigo 3 bonnes heures et dresser avant de vervie. on peut saupoudrer un peu de chocolat dessus.

variante : on peut remplacer les blanc montés en neige par de la chantilly, c'est encore plus light !